Pag-canning Na Kamatis

2024 May -akda: Gavin MacAdam | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:46

Larawan: Iakov Filimonov

Ang pag-Canning na kamatis ay isa sa pinakatanyag na paraan upang mag-ani ng mga gulay para sa taglamig. At sa kabila ng katotohanang ngayon ay makakabili ka ng lahat sa tindahan, mas gusto ng mga nagmamalasakit na maybahay na mapanatili ang kanilang mga kamatis sa kanilang sarili.

Pagpili ng mga prutas

Bago ka magsimulang mag-canning, kailangan mong maingat na piliin ang mga prutas. Kung kailangan mong mag-ani ng buong mga kamatis, kung gayon ang mga prutas ay dapat na hindi hinog at walang pinsala. Maipapayo na pumili ng maliliit na prutas, humigit-kumulang sa lahat ng parehong laki. Ang mga sobrang prutas ay maaaring magamit upang makagawa ng tomato juice o borsch dressing, at ang mga nasirang prutas ay maaaring ipadala para sa salad.

Mga kagamitan sa pagluluto

Karaniwan, ginagamit ang tatlong litro na garapon para sa pag-aani ng mga kamatis. Dapat silang walang mga basag at chips. Ang mga kamatis ay hindi maiimbak sa mga nasirang garapon, dahil ang hangin ay papasok sa lalagyan. Bago gamitin, ang mga lata ay dapat hugasan at tuyo, maaari kang mag-pre-sterilize.

Kagiliw-giliw at kapaki-pakinabang

Nabatid na ang mga kamatis ay naglalaman ng mga sangkap ng pectin na nagpapababa ng antas ng kolesterol sa dugo at pumipigil sa paglaki ng bakterya. Samakatuwid, ang mga kamatis ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga karamdaman ng cardiovascular system.

Kapag nag-aasin ng mga kamatis, maaari mong balewalain ang balat. Ngunit kung wala ito, mas masarap ang mga kamatis. Upang mabilis na alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis, ilagay ang mga hugasan na prutas sa isang colander at isawsaw sa mainit na tubig sa loob ng 1-2 minuto (95-98 ° C). Pagkatapos rhinestone para sa 1-2 minuto sa malamig na tubig. Matapos ang naturang pamamaraan, ang alisan ng balat sa mga kamatis ay basag, at hindi ito magiging mahirap na alisin ito.

Upang mapanatiling mas matagal ang mga kamatis, kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang kahon na may mga tangkay at iwiwisik ang mga ito ng mga ahit. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

Pinatunayan ng mga siyentista na ang nilaga o pinakuluang kamatis ay mas mahusay na hinihigop kaysa sa mga sariwa. Bilang karagdagan, ang madalas na paggamit ng mga kamatis ay isang mabisang pag-iwas sa cancer. Lalo na inirerekomenda na isama ang iba't ibang mga sarsa ng kamatis sa diyeta.

Upang malaman kung gaano karaming tubig ang kinakailangan upang maihanda ang pag-atsara, kailangan mong punan ang isang garapon ng kinakailangang dami ng mga prutas nang maaga, ibuhos ang tubig sa tuktok, at pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang pagsukat ng baso.

Mga resipe

Ang bawat maybahay ay may sariling paboritong mga resipe ng seaming. Gayunpaman, nag-aalok kami sa iyo ng ilan pa upang mapunan ang piggy bank ng iyong mga recipe.

Mga kamatis na pinatuyo ng araw

Kumuha ng hinog na mga kamatis, gupitin ito sa kalahati, kung ang mga prutas ay malaki, pagkatapos ay maaari mong i-cut ang mga ito sa isang kapat. Ilagay sa isang baking sheet upang ang mga hiwa ay nasa itaas. Budburan sa tuktok gamit ang iyong mga paboritong pampalasa, paminta sa lupa, bahagyang ambon na may langis. Huwag asin! Ilagay ang mga kamatis sa isang oven na ininit sa 100-130 degree at tuyo para sa halos 4 na oras upang matuyo ang mga kamatis.

Ilagay ang natapos na mga hiwa ng kamatis sa mga lutong maliit na garapon, magdagdag ng bawang, asin ng kaunti at ibuhos ng langis ng halaman.

Nakaimbak sa ref sa loob ng maraming buwan.

Ketchup "Apat"

Mga Sangkap: 4 kg ng mga kamatis; 4 bay dahon; 4 na sibuyas; 4 tsp asin

Paghahanda

I-scroll ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang cutter ng karne, magdagdag ng mga dahon ng bay, mga sibuyas (alisan ng balat at gupitin ang bawat sibuyas sa kalahati), asin. Ilagay sa apoy at kumulo sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, kunin ang sibuyas. Kuskusin ang natitirang masa sa pamamagitan ng isang salaan at magdagdag ng 1 tsp. ground black at 0.5 red pepper, 1 tsp. ground cinnamon, 300 g ng asukal. Lutuin ang nagresultang masa sa loob ng 40 minuto, ilagay itong mainit sa mga isterilisadong garapon at igulong.

Mga kamatis na may rowan bunches

Mga Sangkap: 2 kg ng mga kamatis, 0.5 kg ng rowan bunches, 1 litro ng tubig, 100 g ng asukal at 30 g ng asin.

Paghahanda

Hugasan ang mga kamatis at ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon kasama ang mga hugasan na rowan bunches. Ibuhos ang tubig na kumukulo ng tatlong beses sa loob ng 7 minuto. Sa ikaapat na pagkakataon, ibuhos ang kumukulong brine na gawa sa tubig, asukal at asin at igulong.

Ang mga berry ng beran ay naglalaman ng acid, na kumikilos bilang isang pang-imbak (samakatuwid, ang suka ay hindi idinagdag sa paghahanda). Bilang karagdagan, ang mountain ash ay karagdagang nagpapayaman sa pag-atsara na ito ng bitamina C.

Kamatis "sa niyebe"

Para sa isang pag-atsara para sa 1.5 liters ng tubig, kakailanganin mo ng 100 g ng asukal at 1 kutsara. asin, suka ng suka.

Paghahanda

Ilagay ang buong mga kamatis sa mga garapon ng litro (pagkatapos na butasin ang mga ito sa tangkay ng isang tinidor o palito). Ibuhos ang kumukulong tubig dalawang beses sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng pangalawang pagkakataon, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ihanda ang pag-atsara. Magdagdag ng 1 tsp sa mga bangko. pinisil ng bawang ang bawang, ibuhos ang atsara at pumatak ng 10 patak ng suka ng suka sa bawat isa. Igulong ang mga kamatis, baligtarin ang mga garapon, takpan ng isang kumot at iwanan upang ganap na cool.