Atsara

2024 May -akda: Gavin MacAdam | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:46

Larawan: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru

Ang mga adobo na mga pipino ay isang kaloob ng Diyos sa taglamig. Mahusay silang sumama sa karne, isda, patatas, ay bahagi ng maraming pinggan, halimbawa, mga salad, at maaari ding maging isang malayang ulam.

Pagpili ng mga pipino

Alam ng bawat bihasang maybahay na hindi lahat ng mga pipino ay angkop para sa pag-atsara. Para sa mga blangko, dapat kang pumili ng berde maliit na mga pipino na may mga pimples. Ito ay kanais-nais na ang mga ito ay humigit-kumulang sa parehong laki. Mas mainam na huwag gumamit ng mga nasira o nasirang prutas, upang sa paglaon ay hindi ka mag-aalinlangan kung tatayo o sasabog ang garapon.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

* Bago ang pag-aatsara, ang mga pipino ay dapat na hugasan nang lubusan at putulin ang mga dulo.

* Upang gawing malutong at nababanat ang mga pipino, dapat silang ibabad ng 5-6 na oras sa malamig na tubig bago mag-atsara. Maipapayo na palitan ang tubig ng 2 beses.

* Hindi inirerekumenda ang iodized salt.

* Sa mga panimpla para sa pag-aatsara ng mga pipino, dahon ng malunggay, seresa, currant, dill na may mga payong, bawang, peppercorn, bay dahon ay pinakaangkop.

* Upang matukoy ang dami ng tubig para sa isang 3-litro na garapon ng mga pipino, kailangan mong mahigpit na ilagay ang mga prutas sa garapon, ibuhos ang tubig sa tuktok, at pagkatapos ay ibuhos sa isang kasirola kung saan ihahanda ang pag-atsara.

* Ang mga nakakain na atsara ay dapat na berde ng oliba. Kung ang mga pipino ay madilim, hindi sila dapat matupok.

* Ang brine ay dapat na transparent. Kung ito ay magiging maulap, mayroong sediment sa garapon, kung gayon ito ay katibayan na ang mga pathogenic bacteria ay lumitaw sa rolyo. Mas mainam na huwag gumamit ng gayong mga pipino, maaari silang mapanganib.

* Ang mga bangko ay dapat isterilisado nang maaga. Kung ang mga reseta na pipino ay kailangan ding isterilisado, kung gayon ang mga garapon para sa kanila ay dapat na hugasan ng soda o sabon sa paglalaba, at pagkatapos ay banlawan ng mabuti sa malamig na tubig.

Mga resipe

Atsara

Ang mga pipino na inihanda alinsunod sa resipe na ito, na rin, kailangan mong isteriliser

Para sa isang tatlong litro na garapon na kakailanganin mo:

3 kutsara asin

3 kutsara Sahara

3 kutsara suka

pampalasa at halaman sa panlasa

Paghahanda

Maglagay ng mga damo at pampalasa sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay mahigpit na mga pipino. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga pipino, takpan ng takip at hayaang tumayo ng 15 minuto. Pagkatapos ibuhos ang tubig. Pagkatapos pakuluan ang sariwang tubig, ibuhos muli ang kumukulong tubig sa mga pipino at iwanan ng 15 minuto. Ibuhos ang pangalawang tubig sa isang kasirola at ihanda ang atsara dito. Magdagdag ng asukal at asin, pakuluan at pakuluan ito ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang suka, pakuluan ito ng 1 minuto at ibuhos ang mga pipino na may nakahandang pag-atsara. Roll up, turn over, pagkatapos ganap na paglamig, mag-imbak sa isang cool na madilim na lugar.

Mga pipino na "Klasikong malutong"

Para sa isang 3-litro maaari mong kailanganin:

2 kg ng mga pipino

100 g asin

50 g asukal

90 g 9% na suka

5-8 na sibuyas ng bawang

dahon ng malunggay, dill

Paghahanda

Maglagay ng mga pipino sa mga nakahandang garapon, at ilagay ang mga gulay at dill sa ilalim. Sa isang kasirola, pakuluan ang atsara mula sa tubig, asin at asukal. Pakuluan hanggang sa ganap na matunaw, pagkatapos ay magdagdag ng suka at patayin ang init. Ibuhos ang mga garapon ng pipino, takpan at isterilisado sa loob ng 12 minuto. Pagkatapos nito, gumulong, ibaligtad ang mga lata, takpan ng isang kumot.

Mga pipino na "Regalo ni Lola"

Para sa isang 3-litro na garapon na kakailanganin mo:

2 kg ng mga pipino

asin

dill, malunggay dahon, bawang

Paghahanda

Una kailangan mong gumawa ng isang brine: para sa 1 litro ng tubig kailangan mo ng 60 g ng asin. Ang brine ay itinuturing na handa kapag ang asin ay ganap na natunaw. Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay, pipino, bawang sa mga garapon, ibuhos ang brine. Takpan ang mga garapon ng mga takip at iwanan ng 3-4 na araw sa temperatura ng kuwarto. Ang pangunahing bagay dito ay hindi payagan ang mga pipino na mag-oxyderate.

Pagkatapos ng panahong ito, ibuhos ang brine sa isang kasirola at pakuluan ng 5 minuto pagkatapos kumukulo. Alisin ang mga pipino mula sa mga garapon, banlawan at ibalik ito sa mga garapon, ngunit may sariwang damo at bawang. Pagkatapos ibuhos ang mainit na brine sa kanila, isteriliser ang mga ito sa loob ng 15 minuto at pagkatapos ay i-roll up ito.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga adobo na pipino

* sa kabila ng paggamot sa init, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina ay napanatili sa mga adobo na pipino;

* mayaman sila sa likido na pumupuno sa kakulangan ng oxygen sa katawan;

* adobo na mga pipino - isang mahusay na paraan upang madagdagan ang gana sa pagkain at mapahusay ang panunaw;

* i-neutralize ang mga epekto ng alkohol. Hindi nakakagulat, ang mga adobo na pipino ay madalas na hinahain bilang isang alkohol na meryenda;

* maaaring magkaroon ng isang laxative effect;

* dahil sa nilalaman ng suka, maaari nilang sirain ang enamel ng ngipin (na madalas gamitin);

* Hindi pinapayuhan na gumamit ng mga adobo na pipino para sa ilang mga sakit, halimbawa, atherosclerosis, hypertension, mga sakit sa atay at bato, gastrointestinal tract, atbp.

Kung hindi mo aabuso ang mga adobo na pipino, kung gayon hindi sila makakasama sa katawan.