2024 May -akda: Gavin MacAdam | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:46
Larawan: Elena Moiseeva / Rusmediabank.ru
Ang Sauerkraut ay isang mahusay na lunas para sa kakulangan sa bitamina, dahil naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C. Alam na ang bitamina C ay hindi nakaimbak ng reserbang, at samakatuwid dapat itong patuloy na pumasok sa katawan. Upang mapanatili ang bitamina sa katawan, kailangan mong kumain ng mga pagkain na may mataas na nilalaman nito. Bilang karagdagan sa sauerkraut, ang bitamina C ay matatagpuan sa mga cranberry, patatas, dill, perehil, peppers, mga dalandan, limon, atbp.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
* Katamtamang huli at huli na mga pagkakaiba-iba ng repolyo ay pinakaangkop para sa pag-atsara.
* Ang dami ng mga karot ay dapat na maingat na isaalang-alang. Dapat ay 3% ito ng kabuuang bigat ng repolyo, ibig sabihin kung kukuha ka ng 10 kg ng repolyo, kung gayon ang mga karot ay mangangailangan ng 300 g.
* Ang asin ay dapat gamitin ng malaking asin sa mesa, ang iodized ay hindi angkop. Dapat din itong kalkulahin batay sa kabuuang bigat ng repolyo, kakailanganin mo ang tungkol sa 2-2.5% (para sa 10 kg ng repolyo 200-250 g ng asin).
* Bilang karagdagan sa mga karot, maaari kang magdagdag ng mga cranberry, lingonberry, dill, cumin (na may gusto kung ano) sa sauerkraut.
Mga hakbang sa pagluluto
* Maingat na siyasatin ang mga ulo ng repolyo bago magtadtad. Ang lahat ng nasira, nagyeyelong mga dahon ay dapat na alisin, ang tuod ay dapat na putulin. Tagain ang repolyo ng pino. Maaari itong gawin sa isang malapad na kutsilyo o sa isang shredder.
* Balatan at i-chop ang kinakailangang halaga ng mga karot. Maaari mo itong lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, o maaari mo itong lagyan ng rehas para sa mga karot sa Korea.
* Ibuhos ang tinadtad na repolyo at karot sa mesa o sa isang malawak na palanggana, magdagdag ng asin at kuskusin gamit ang iyong mga kamay hanggang mailabas ng repolyo ang katas. Kung nais, idagdag ang natitirang mga sangkap sa panlasa (dill, cumin, cranberry, atbp.).
* Tiklupin ang repolyo sa nakahandang lalagyan. Maaari itong maging isang maliit na kahoy na bariles, isang enamel saucepan, o tatlong litro na garapon.
* Ang repolyo ay dapat na naka-pack na mahigpit. Sa mga unang araw, kailangan mong iimbak ito sa loob ng bahay. Maglagay ng isang bilog na kahoy at pang-aapi sa itaas.
* Kung ang lahat ay tapos nang tama, pagkatapos sa isang araw ay lilitaw ang isang brine na may mga bula at foam sa ibabaw ng repolyo. Ang foam ay dapat na patuloy na tinanggal, mas mabuti sa isang kahoy na kutsara. At ang repolyo mismo ay kailangang butasin tuwing 1-2 araw na may kahoy na stick o kutsara upang ang mga gas na may hindi kasiya-siyang amoy ay hindi maipon.
* Kaagad na mag-ayos ang repolyo, alisin ang bilog na may pang-aapi. Itabi ang temperatura sa 0 - 5 ° C.
* Kung nagawa nang tama, magkakaroon ang iyong sauerkraut ng magandang amber-dilaw na kulay, kaaya-ayang amoy at maasim na lasa.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Upang makinabang mula sa paggamit ng sauerkraut, at hindi makapinsala, kailangan mong iimbak ito nang tama.
* Kapag nag-aasin ng repolyo, dapat itong maingat na maibago.
* Dapat ganap na takpan ng brine ang repolyo, kung hindi man ay magdidilim ito.
* Paghatid kaagad ng repolyo bago gamitin. Kapag naimbak ng mahabang panahon nang walang brine, ang nilalaman ng bitamina C ay nababawasan dito.
* Ang pagyeyelo ay negatibong nakakaapekto sa gustatory at kapaki-pakinabang na mga katangian ng repolyo, at samakatuwid hindi inirerekumenda na itago ito sa balkonahe sa mababang temperatura.
Ang mga pakinabang ng sauerkraut
* Ang madalas na pag-inom ng sauerkraut ay nakakatulong upang palakasin ang immune system.
* Bilang karagdagan sa bitamina C, ang sauerkraut ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng bitamina ng pangkat B, K, PP, potasa, mineral, enzyme, amino acid.
* Ang Sauerkraut ay hindi mataas sa calories, naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla, na nagbibigay-daan sa iyo upang linisin ang katawan ng mga lason at lason.
* Inirerekumenda na gumamit ng sauerkraut para sa mga taong naghihirap mula sa diabetes: pinapababa nito ang antas ng asukal sa dugo.
* Pinayuhan ang mga buntis na uminom ng sauerkraut brine upang mabawasan ang pagkalason.
* Ang madalas na paggamit ng sauerkraut ng mga kalalakihan ay may kapaki-pakinabang na epekto sa potency.
Sauerkraut sa brine
Tambalan:
Para sa isang 3-litro na garapon na kakailanganin mo:
2-2.5 kg ng repolyo
2 daluyan ng mga karot
3-4 bay dahon, peppercorn (opsyonal
Para sa brine:
1.5 l ng tubig
2 kutsara l. asin
2 kutsara Sahara
Paghahanda
Pakuluan ang brine: pakuluan ang tubig at matunaw dito ang asin at asukal. Tumaga ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot. Paghaluin ang repolyo sa mga karot at ilagay sa isang garapon. Banayad na tampuhin ang mga layer ng repolyo, sa pagitan nila maaari kang maglagay ng mga dahon ng bay at mga peppercorn.
Huwag iulat ang garapon sa tuktok, humigit-kumulang na 3-4 cm. Ibuhos ang repolyo na may pinalamig na brine upang ganap itong masakop. Takpan ang tuktok ng koton na tela o bendahe na nakatiklop sa maraming mga layer.
Ilagay ang garapon sa isang lalagyan, sapagkat sa proseso ng pag-asim ng repolyo, ang brine ay magsisimulang tumaas at umapaw. Iwanan ang repolyo sa maasim sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2-3 araw. Panaka-nakang, dapat itong butasin ng kahoy na stick upang hindi maipon ang mga gas.
Kapag handa na ang repolyo, kakailanganin itong palamigin.
