2024 May -akda: Gavin MacAdam | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:46
Ang mainit na panahon para sa pag-atsara ng repolyo ay Setyembre-Oktubre. Sa oras na ito, ang repolyo ay ibinuhos ng juice, sa wakas handa na para sa mga proseso ng canning at salting. Sa taglamig, ang sauerkraut ay ang pinaka kaaya-aya at mayamang bitamina na produktong maalok sa atin ng isang hardin ng gulay at mabuting ani
Ano ang para sa sauerkraut?
Ang Sauerkraut ay may maraming mga pakinabang. At ang pangunahing bentahe nito ay hindi sa lahat na sa tulong ng sourdough posible na mapanatili ang isang mahusay na pag-aani ng repolyo para sa taglamig at tagsibol. Sa isang pagkakataon, nai-save ng sauerkraut ang maraming mga tao mula sa scurvy at iba pang mga sakit na nauugnay sa isang pagbagsak sa kaligtasan sa sakit.
Ang Sauerkraut, bilang karagdagan sa mataas na nilalaman ng bitamina C sa loob nito, ay may isang malaking halaga ng iba pang mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Halimbawa, ang bitamina B6 dito ay tumutulong sa pagkain na mas mabilis masipsip. Malinaw, samakatuwid, sa taglamig, ang mga nutrisyonista ay masaya na inireseta ang sauerkraut sa kanilang mga pasyente bilang isang ulam para sa mga pagkaing mayaman sa protina at mga isda.
Ang Nicotinic acid, na nilalaman ng sauerkraut, ay nagpapasigla sa paglaki ng buhok, nagpapabuti ng kanilang kondisyon, nagpapalakas ng mga kuko, tumutulong upang gawing normal ang paggana ng mga panloob na tisyu at organo ng katawan ng tao.
Bilang karagdagan sa maraming bitamina, ang sauerkraut ay naglalaman ng mga mineral na mahalaga para sa suporta sa buhay at pagpapanatili ng normal na kalusugan sa mga tao, tulad ng iron, magnesium, zinc, potassium at iba pa.
Gustung-gusto ng mga nutrisyonista ang fermented repolyo para sa maraming halaga ng hibla dito, para sa mababang nilalaman ng calorie ng produkto (ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang sariwang repolyo ay mas mataas na calorie kaysa sa sauerkraut), at para din sa pagkakaroon ng mahalagang tartan acid sa ito, na humahadlang sa pagbabago ng pagkain sa taba ng pang-ilalim ng balat.
Kaya mula sa lahat ng panig, ang sauerkraut ay angkop para sa nutrisyon para sa lahat ng mga miyembro ng pamilya, hindi lamang nakakabusog, ngunit nakakagaling din. Samakatuwid, ang lahat ng mga sariwang repolyo na hindi kinakain sa mga hapunan sa taglagas ay dapat na mabilis na fermented at hindi ikinalulungkot para sa oras na ito, dahil sa taglamig pasasalamatan mo ang iyong sarili para sa gawaing ito.
Mga tip para sa pagbuburo ng repolyo
Ang lahat ng mga maybahay ay may maraming mga paboritong recipe para sa pagluluto inasnan, o sa halip na sauerkraut. Ang mga tip na ito ay malamang na madaling gamitin para sa mga baguhan na maybahay. Ngunit maaari nilang iwasto ang mga aksyon sa kusina na naranasan.
Ang pinaka masarap na sauerkraut ay laging nakuha sa isang kahoy na bariles o batya. Naku, ngayon hindi bawat bahay ay may tulad na batya, samakatuwid, dahil sa kawalan ng pinakamahusay, maaari kang mag-ferment sa mga enamel na pinggan o sa baso. Hindi ka dapat mag-ferment sa plastik, at sa anumang kaso ay hindi ka dapat mag-ferment ng repolyo sa isang lalagyan ng aluminyo, yamang ang mga pader nito, na nakikipag-ugnay sa acid ng produkto, ay maaaring maglabas ng mga mapanganib na elemento dito.
Pagmasdan ang dami ng asin na iyong pinalasa. Ang kakulangan ng asin ay ginagawang malambot, hindi malutong, at kung mayroong labis na asin, bibigyan nito ang repolyo ng maling lasa, at ang kapaki-pakinabang na bakterya ng lactic acid na may labis na asin ay nawala mula sa repolyo.
Ang pinaka-nakapangangatwiran na halaga ng asin para sa bawat 10 kilo ng repolyo ay magiging 200 gramo, wala na. Huwag i-chop ang lahat ng repolyo para sa sourdough. Gupitin ang ilang mga ulo ng repolyo sa mga halves, quarters at ilagay ang mga ito sa pagitan ng mga layer ng tinadtad na repolyo. Hindi sinasadya, ang mga naturang quarters at halves, o kahit isang maliit na ulo ng sauerkraut sa pangkalahatan, ay naglalaman ng mas maraming bitamina kaysa sa tinadtad na repolyo.
Huwag banlawan ang kale bago kumain. Hugasan mo ang karamihan sa mga bitamina mula rito. Pinisil lamang ng magaan at ilagay sa isang plato kung kinakailangan. Maaari mong nilagang sauerkraut, tandaan lamang na nawawalan ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian nang sabay. Huwag nating pag-usapan ang katotohanan na ang kumukulo ng mga bitamina at mineral na nilalaman dito sa pangkalahatan ay pumapatay.
Isang napatunayan na pamamaraan para sa pagbuburo ng repolyo sa brine
Ang isang personal na resipe para sa pagbuburo ng repolyo sa brine (sa loob ng maraming taon ay nagluluto ako ng repolyo para sa taglamig sa ganitong paraan at wala nang iba pa - siyempre, ang mga mambabasa ay maaaring gumamit ng kanilang sariling mga resipe para sa pagbuburo ng repolyo).
Para sa bawat tatlong litro na garapon ng baso, kakailanganin mo ang tungkol sa 2 kg ng repolyo (huli, na angkop para sa canning), isang pares ng mga karot, 3 dahon ng lavrushka, mga caraway seed, bawang na tinadtad sa mga plastik, itim na peppercorn, ngunit magagawa mo nang wala sila.
Ang brine ay inihanda nang hiwalay. Sa bawat isa at kalahating litro ng tubig (sa isang lugar lamang sa isang garapon), 2 tablespoons ng asukal at asin ang ibinuhos. Ang asin ay hindi nag-iodize! Ang brine ay dapat na pinakuluan at palamig sa temperatura ng kuwarto.
Tumaga ang repolyo gamit ang isang maginhawang pamamaraan, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin nang maingat ang repolyo at karot na may tinadtad na bawang, mga caraway seed, lavrushka, paminta. Hindi mo kailangang kalugin ang repolyo gamit ang iyong mga kamay!
Ang repolyo ay inililipat sa isang garapon. Hindi mo kailangang pindutin nang husto. Banayad na tamp at punuin ng cooled brine hanggang sa tuktok. Takpan ang garapon ng gasa at ilagay ito sa isang plato o mangkok sa mesa ng kusina. Kailangan ng isang plato upang ang juice na dumadaloy mula sa garapon sa panahon ng pagbuburo ng repolyo ay hindi ibubuhos sa mesa.
Ang repolyo ay dapat tumayo sa mesa ng 2-3 araw. Ang pinakamainam na temperatura sa silid para sa paghahanda nito ay 20 degree. Kapag mainit at malamig, ang repolyo ay hindi maayos na pagbuburo. Pagkatapos ng 3 araw, takpan ang repolyo ng isang takip na plastik at palamigin. Maaari kang mag-ferment ng repolyo sa isang malaking mangkok ng enamel (walang presyon!), Punan din ito ng buong asul, at pagkatapos ay ilipat ito sa mga garapon ng baso kapag luto na ito.
Inirerekumendang:
Oras Ng Taglagas - Oras Ng Pagtatanim Ng Gooseberry
Gusto ko talagang magtanim ng iba't ibang mga berry sa taglagas, dahil bago ang malamig na iglap ay mayroon silang oras na mag-ugat, ang mga bagong batang ugat ay lumalaki, at sa tagsibol, maaaring lumitaw ang mga bihirang usbong at mga unang berry. Ngayon na ang oras upang magtanim ng mga gooseberry
Bawang: Mag-ingat Sa Oras Ng Pagsira Ng Mga Arrow
Para sa maraming masigasig na mga maybahay, ang tag-araw ay pumasa sa mga pag-aalala tungkol sa pag-aani at pag-iingat. Ang mga pipino, kamatis ay nakabalot sa mga garapon sa pamamagitan ng bihasang kamay, upang sa taglamig ang mesa ay mayaman sa mga atsara. Ngunit anong uri ng pag-atsara at pag-atsara ang gagawin nang walang bawang? Ang mga maliliit na prongs nito ay gumagawa ng napakalaking trabaho: paghigpit, pagpapalawak ng buhay ng istante sa pamamagitan ng paglaban sa putrefactive bacteria. At ngayon ang oras upang suriin kung paano sila kumilos sa mga halamang nagtatanim ng bawang
Hulyo - Oras Ng Paghahasik Para Sa Repolyo Ng Tsino
Madalas naming ginagamit ang Chinese cabbage para sa mga salad. Ang makatas na gulay na ito ay mahal ng marami. Paano ito palaguin sa iyong hardin? Mayroong isang opinyon na ang repolyo ay nakatanim sa tagsibol, at sa tag-araw ay pupunta ito sa arrow. Subukan nating patunayan ang kabaligtaran
Cabbage Salad: Mayroon Pa Tayong Oras Upang Maghasik Ng Mga Punla
Malaking pagkakamali na isipin na ang Agosto ay oras lamang ng pag-aani. Ang buwang ito ay darating din ang oras kung saan sila ay abala sa paghahasik ng maagang mga pananim. Sa partikular, maaari ka pa ring magkaroon ng oras upang maghasik ng lettuce ng ulo sa mga greenhouse: sa mga nursery o greenhouse
Oras Upang Mahukay Ang Dahlias
Ngayong taon, ang tag-araw ay naging isang maikling tala at natapos bigla. Noong Hunyo, ang mga frost ay bumabalik pa rin, at hindi sila mahaba sa darating noong Setyembre. Sa mga naturang katotohanan, ang karaniwang mga patakaran para sa paghuhukay ng mga dahlia tubers ay kailangang lumabag. Kung sa ilalim ng normal na mga kondisyon ng panahon sa Oktubre maaari mong humanga ang kanilang magagandang maliwanag na mga bulaklak, kung gayon ang taglagas na ito kailangan mong magmadali upang mapanatili ang materyal na pagtatanim
