Karaniwang Caraway

2024 May -akda: Gavin MacAdam | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:46

Karaniwang caraway (lat. Carum carvi) - mala-halaman na biennial ng genus na Caraway ng pamilyang Umbrella (lat. Apiaceae). Isa sa mga pinaka-karaniwang kinatawan ng genus. Ito ay madalas na tinatawag na thyme, ligaw na anis, bukang anis, gunboy at kambing. Ito ay natural na nangyayari sa mga bansang Europa, ang European na bahagi ng Russia, Pakistan, India at Caucasus. Ang mga karaniwang tirahan ay mga kapatagan ng baha at kalat-kalat na kagubatan. Ngayon, ang karaniwang caraway ay ginagamit sa alternatibong gamot at ang culinary field bilang pampalasa.

Mga katangian ng kultura

Ang karaniwang caraway ay kinakatawan ng mga biennial herbaceous na halaman hanggang sa 1 m ang taas, nilagyan ng solong tuwid na mga tangkay na makinis sa buong ibabaw. Sa itaas na bahagi, ang mga tangkay ay medyo branched. Ang ugat ay medyo malakas, laging may laman, maaaring maging cylindrical o fusiform. Ang mga dahon ng kultura na isinasaalang-alang ay pahaba, kumplikado, dalawang beses o tatlong beses na pinaghiwalay, inalis, pinagkalooban ng manipis na mga linear lobes na may isang matalim na dulo. Ang mga dahon ng basal, sa turn, ay pang-petiolate, ang itaas ay maikli-petiolisado.

Ang mga bulaklak ay maliit, hindi kapansin-pansin, maaaring kulay-rosas o puti, na nakolekta sa mga umbelate inflorescence na nabubuo sa tuktok ng tangkay at mga tip ng mga sanga nito. Ang prutas ng karaniwang caraway ay kinakatawan ng pahaba, bahagyang pipi na mga droplet na brown. Sa oras na sila ay hinog, nahuhulog sila sa dalawang bahagi, na tinatawag na semi-prutas (mericarps). Ang halaman ay pinagkalooban ng isang binibigkas na aroma, na tumindi kapag ang mga prutas ay hadhad.

Paglalapat

Dapat pansinin na ang komposisyon ng karaniwang caraway ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mahahalagang langis, na aktibong ginagamit sa cosmetology, pagluluto at larangan ng medisina. Sikat din ito sa mataas na nilalaman ng coumarins, tannins, protein, flavonoids, quracetin at iba pang mga sangkap na idinisenyo upang suportahan ang kalusugan ng tao. Sa mga ugat, sa turn, mayroong maraming bitamina C (kung hindi man ascorbic acid), samakatuwid pinapayuhan sila bilang isang ahente ng antiscorbutic.

Ang mga decoction mula sa buto at prutas ay inirerekomenda para sa pagkalason, sinamahan ng isang karamdaman ng sistema ng pagtunaw, pagsusuka at pagbawas sa tiyan. Mabisa din ang mga ito sa kawalan ng ganang kumain, mga kaguluhan sa gawain ng gastrointestinal tract, mga sakit sa paghinga, kabilang ang brongkitis. Sa huling kaso, ang mga decoction ay nag-aambag sa paglabas ng plema at ang pag-aalis nito mula sa bronchi.

Ang mahahalagang langis ng caraway ay sikat sa hindi gaanong kahusayan. Inirerekumenda ito para sa mga sakit sa balat, ngunit hindi sa dalisay na anyo nito, ngunit kasabay ng isang pangunahing langis ng halaman, halimbawa, olibo, niyog, karite. Gayundin, pinapayuhan ang mahahalagang langis para sa paglikha ng mga pampaganda, kapwa para sa balat at buhok. At ang mahahalagang langis ng kultura na pinag-uusapan ay aktibong ginagamit sa industriya ng medikal bilang isang ahente ng pampalasa para sa mga gamot.

Sa mga aktibidad sa pagluluto, ang parehong mga prutas at mahahalagang langis ng mga caraway seed ay ginagamit, mas madalas na sariwang ani ng mga dahon at mga batang tangkay. Ang huli ay idinagdag sa mga salad, pet at sopas. Ang unang dalawa ay ginagamit para sa pag-atsara at pag-aasin ng mga gulay, pati na rin ang pag-atsara ng repolyo. Ang mga karaniwang binhi ng caraway at inuming nakalalasing ay hindi napalampas, ang mga prutas ay ginagamit upang tikman ang mga inuming nakalalasing at bigyan sila ng hindi pangkaraniwang maanghang na tala.

Ang mga bunga ng caraway ay ginagamit sa kendi at paggawa ng panaderya. Ito ay madalas na kasama sa mga cracker recipe at maraming uri ng tinapay, halimbawa, Borodinsky. Binabago ang mga pinggan ng pampalasa at karne, lalo na ang tupa. Ang saturation ng kaaya-ayang aroma ng mga pinggan ng isda ay napapailalim din sa ordinaryong caraway.