Masarap Na Pinggan Ng Kalabasa. Bahagi 1

2024 May -akda: Gavin MacAdam | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:46

Ano ang taglagas nang walang isang kalabasa-nars? Nais naming bigyan ka, mahal na mga residente ng tag-init, na kumuha mula sa kanilang mga hardin ng mahusay na pag-aani ng mga ginintuang kalabasa, maraming mga resipe sa pagluluto na may ganitong kapaki-pakinabang at napaka-bitamina na gulay

Kalabasa Meat Pot

Para sa masaganang pagkaing tanghalian na kakailanganin mo: isang kalabasa, kaunting karne upang tikman (karne ng baka, baboy, kordero, manok) - 250 gramo, isang pares ng patatas, 1 sibuyas, dalawang kutsarang langis ng halaman, isang ikatlo ng isang baso ng 10 porsyento na cream, asin at pampalasa. Ang dami ng mga sangkap na ito ay dinisenyo para sa isang maliit na kalabasa para sa literal na 1-2 mga kumakain.

Una, gupitin natin ang pagpuno para sa kaldero ng kalabasa. Upang magawa ito, gupitin ang sibuyas sa mga cube at ilagay ito sa mantsa ng langis sa apoy, idagdag ito pagkalipas ng limang minuto ang tinadtad na karne at patatas. Kung nagdaragdag ka ng manok, pagkatapos ay magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa langis ng halaman para sa lasa.

Magdagdag din ng mga pampalasa sa sautéing, kabilang ang asin, magdagdag ng kaunting tubig para sa nilagang pagkain, bawasan ang init hanggang sa mababa at ibuhos ang pagpuno ng kalabasa sa ilalim ng takip hanggang sa maluto ang mga piraso ng karne.

Pansamantala, maghanda ng isang kaldero ng kalabasa. Upang magawa ito, putulin ang takip mula sa kalabasa, ilabas ang gitna gamit ang mga binhi na may kutsara. Ilagay ang pagpuno sa nabuong bulsa ng kalabasa, ibuhos ang cream, takpan ang kalabasa ng isang sumbrero at ilagay ito sa oven na ininit hanggang sa 150 degree C. Ang temperatura sa oven ay hindi dapat masyadong mataas, isipin ito. Kung hindi man, ang kalabasa at ang balat nito ay masusunog nang malakas mula sa apoy, ngunit hindi magtatagal, tulad ng nararapat.

Pakuluan ang kalabasa sa oven hanggang sa handa ang pulp nito. Kung lumambot ito, maaari mong alisin ang kalabasa, ilagay ito sa isang malaking pinggan at maghatid ng mga kutsara. Ang mga mahilig sa halaman ay dapat iwiwisik ang pagpuno ng kalabasa ng tinadtad na dill o perehil (cilantro, kintsay, basil) upang tikman.

Matamis kalabasa

Ngayon isang katulad na resipe na may pinalamanan na kalabasa sa itaas. Ngunit sa oras na ito ang pagpuno ay magiging matamis, panghimagas. Kakailanganin mo rin ang isang kalabasa (mas mabuti ang iba't ibang "gitara") mula sa isang kilo hanggang isang kalahating bigat. Para sa pagpuno na kakailanganin mo: mga seedless raisins (isang kutsara), isang pares ng mga kutsara ng peeled almonds, ngunit maaari mong gamitin ang mga almond petals para sa pagluluto sa hurno, apat na matamis at maasim na mansanas, isang kutsarita ng kanela, 100 gramo ng mga plum, dalawang kutsarang asukal, 100-150 gramo ng mantikilya at bigas ng tatlong malalaking kutsara (mas mabuti ang Basmati rice).

Para sa pagpuno ng "gitara", pakuluan ang bigas, ibuhos ang mga pasas ng mainit na tubig upang tumayo nang halos labinlimang minuto.

Hugasan ang kalabasa, gupitin sa dalawang hati. Alisin ang mga binhi mula rito, i-scrape ang pulp gamit ang isang matalim na kutsara. Huwag iwanan ang mga manipis na dingding na malapit sa kalabasa. Ang walang binhi na kalabasa na kalabasa ay pupunta din sa pagpuno. Kailangan siyang putulin ng kutsilyo. Hugasan ang mga plum at tumaga nang sapalaran. Gawin ang pareho sa mga mansanas. Kung ang mga almond ay ginagamit bilang mga butil, kailangan nilang i-chinc at i-prito. Kung ang mga almond petals ay idinagdag sa pagpuno nang walang paunang paghahanda. Susunod, kailangan mong pagsamahin ang mga nakahandang pagkain sa mga pasas, asukal, kanela, mantikilya, ihalo ang mga ito.

Simulan ang preheating ng oven. Pansamantala, ilagay ang pagpuno sa mga handa na mangkok ng kalahating kalabasa. Ang mga halves ng kalabasa ay dapat ilagay sa isang baking sheet na greased ng langis ng halaman at inihurnong para sa dalawang oras sa mababang temperatura.

Maaari kang maghatid ng kalabasa ng dessert sa mga halves sa isang pangkaraniwang ulam, ngunit magiging mas tama na i-cut ito sa mga bahagi, at ibuhos ang tinunaw na mantikilya o matamis na sarsa sa bawat isa sa kanila.

Sinigang na may kalabasa na "Tsarskaya"

Ang gayong lugaw ay tunay na maharlika, dahil ito ay inihanda para sa mga maharlika at marangal na mesa. Mabango, pulot, ginintuang. Para sa kanya, kakailanganin mo ng 100-150 gramo ng kalabasa, 100 gramo ng pinatuyong mga aprikot, kalahating baso ng dilaw na dawa, isang kutsarang mantikilya, isang kutsarang honey, kalahating baso ng fat milk, isang baso at isang kapat ng tubig.

Upang maihanda ang gayong masarap na lugaw ng hari, ang mga pinatuyong aprikot ay dapat na hugasan nang lubusan, gaganapin sa tubig nang kaunti (10 minuto), pagkatapos ay ilipat sa isang kasirola para sa hinaharap na lugaw. Magdagdag ng hugasan na dawa, tubig, kalabasa, gupitin ito sa maliit na mga cube. Ngayon ay maaari mong pakuluan ang dawa at kalabasa sa apoy hanggang sa ang tubig ay kumukulo mula sa kawali.

Susunod, magdagdag ng gatas sa isang kasirola, mantikilya at kumulo para sa isa pang 10-15 minuto na sarado ang takip. Mahusay na magluto ng gayong ulam sa isang mabagal na kusinilya o sa isang cast-iron cauldron. Tiyaking hindi masusunog ang sinigang sa anumang yugto! Pagkatapos ng pagluluto, ang lugaw ay dapat tumayo na natatakpan ng isang tuwalya at isang takip para sa isa pang labinlimang minuto, at handa na itong kumain!