2024 May -akda: Gavin MacAdam | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:46
Colchis klekachka (Latin Staphylea colchica) - isang tanyag na pampalasa ng Georgia, na madalas tawaging jonjoli. Ang halaman na ito ay isang bihirang species na nakalista sa Red Book.
Paglalarawan
Ang Colchis klekachka ay isang kakaibang puno na medyo maliit ang sukat na natatakpan ng brownish bark o isang pantay na makukulay na palumpong, ang taas na karaniwang hindi lalampas sa apat na metro. Sa bawat hubad na berdeng shoot, limang dahon at pahaba ang mga bulaklak na bulaklak ang komportable na matatagpuan. Ang lahat ng mga leaflet, makinis na may gulong kasama ang mga gilid, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang hugis-obong-hugis na hugis at taper na malapit sa tuktok sa mga katangian na cusps. Sa simula pa lamang ng kanilang pag-unlad, sila ay bahagyang nagdadalaga, at pagkatapos ay hubad. Ang haba ng naturang mga dahon ay maaaring umabot sa labintatlong sentimetro, at ang lapad ay anim at kalahati.
Ang mga dahon ng Colchis klekachka ay nagsisimulang mamukadkad sa Abril. Sa paligid ng parehong oras, bahagyang pahaba na puting mga buds, na nagtitipon sa nakakatawang mga inflorescence ng racemose, ay nagsisimulang lumitaw sa mga puno. Ang lahat ng mga buds ay maaaring magyabang ng isang mahina, ngunit lubos na kaaya-aya na aroma.
Ang mga bunga ng Colchis klekachka ay namamaga ng mga kapsula ng isang hugis-obong-hugis na hugis, ang haba nito ay maaaring umabot sa walong sentimetro. Nakaturo ang mga ito sa mga apice, at napakipot malapit sa mga base. Bilang karagdagan, ang bawat boll ay nilagyan ng mga diverging carpel.
Kung saan lumalaki
Sa ligaw, ang Colchis klekachka ay matatagpuan sa Crimea, Central Asia at Caucasus. At medyo hindi gaanong madalas makikita ito sa Turkey at sa Caucasus.
Paggamit
Ang Colchis klekachka ay isa sa pinakatukoy at hindi pangkaraniwang mga delicacy ng lutuing Georgia. Sa Georgia, ang pampalasa na ito na may lasa na caper ay ginagamit sa karamihan ng mga pinggan - binibigyan sila ng isang magandang-maganda at natatanging lasa.
Ang lokal na populasyon ng mga bansang iyon kung saan ang Colchis klekachka ay lumalaki na aktibong pumili ng mga buds, at pagkatapos ay alinman sa pagbuburo sa kanila o pag-atsara sa kanila sa pamamagitan ng pagkakatulad sa puting repolyo.
At upang maihanda ang isang masarap na meryenda, maingat na hugasan at maayos na pinatuyong mga sanga ng kulturang ito ay inilalagay sa mga layer sa mga lalagyan na gawa sa kahoy o luwad, at pagkatapos ay lubusan na iwisik ng asin. Sa sandaling ang mga lalagyan ay puno ng mga halaman hanggang sa labi, ang lahat ng kanilang mga nilalaman ay mahusay na selyadong at patuloy na punan ang mga pinggan. Pagkatapos, sa tuktok ng berde, ang mga kahoy na tarong ay inilalagay at pinindot nang lubusan ng isang karga. Sa form na ito, ang isang mahalagang produkto ay fermented hanggang sa isa at kalahating buwan, at pagkatapos ay maaari mo nang simulang kainin ito. Bago ihain ang ganoong pampagana sa mesa, ito ay maigi na kinatas, pagkatapos ay gaanong sinablig ng tinadtad na mga sibuyas (mga sibuyas o berde) at ibinuhos ng isang maliit na halaga ng langis ng halaman. Bilang isang patakaran, ang klekachku ay hinahain sa mesa sa anyo ng isang maanghang na meryenda o pampalasa.
Sa fermented form, ang pampalasa na ito ay maayos sa mga unang kurso, pinggan ng gulay, karne at isda, pati na rin sa mainit o malamig na mga sarsa. Kadalasan, ang Colchis klekachka ay hinahain ng mayonesa, pati na rin sa mantikilya o langis ng oliba.
Ang Colchis klekachka ay isang produktong madaling gawin sa kapaligiran, dahil ito ay lumaki nang walang anumang mga additives ng kemikal. At sa mga tindahan ay matatagpuan ito na nakabalot sa maliliit na garapon na salamin. Totoo, sa bukas na form, ang produkto sa naturang mga garapon ay pinapayagan na maiimbak nang hindi hihigit sa isang pares ng mga araw.
Ang calorie na nilalaman ng Colchis klekachka ay medyo mababa - 23 kcal lamang para sa bawat 100 g ng produkto.
Ang Colchis klekachka ay mahusay para sa pag-ubo, pati na rin para sa sciatica, pasa at biglaang pag-digest ng digestive. At binigyan din siya ng kakayahang palakasin ang memorya, alisin ang mga lason sa katawan, mapawi ang sakit ng ulo at pagalingin ang bituka, tiyan at reproductive system na may atay.
Kung regular mong kinakain ang kulturang ito, mapapansin mong palakasin ang puso, pati na rin pagalingin ang mga sugat nang mas mabilis at bawasan ang sakit (kabilang ang sakit ng ngipin).
