Nakakain Na Lupine Seeds

2024 May -akda: Gavin MacAdam | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:46

Ang mga halaman ng pamilya ng legume ay kilalang kilala ng mga tao mula pa noong sinaunang panahon at aktibong ginagamit upang maghanda ng masarap at nakabubusog na pinggan. Kabilang sa mga ito ay tulad ng mga lumang kakilala tulad ng mga gisantes, beans, karaniwang beans, soybeans, na kamakailan lamang ay naging sunod sa moda. Tulad ng para sa mga halaman ng genus ng Lupine, mas pamilyar sila sa mga hardinero ng Russia bilang pandekorasyon, dekorasyon sa harap ng mga hardin at background ng mga mixborder. Hindi gaanong maraming mga Russian ang nakakaalam na ang mga binhi ng maraming species ng Lupine, na kinatawan ng maluwalhating pamilya ng legume, ay mabuti para sa pagkain at may bilang ng mga katangian na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Ang mga ugat, tangkay, dahon at bulaklak ng halaman ay may mga kapangyarihan sa pagpapagaling

Ang bago ay ang nakalimutang luma

Ang hindi mapagpanggap na Lupine ay matatagpuan sa anumang kontinente, hindi kasama ang nagyeyelong Antarctica. Ang nasabing pag-aaral sa lahat ay hindi maaaring mabigo upang maakit ang pansin ng isang tao na nagsimula ang kanyang buhay sa planeta sa isang paghahanap para sa mga halaman na angkop para sa pagkonsumo ng tao.

Ang mga taong naninirahan sa Andean highlands sa Timog Amerika, anim na libong taon na ang nakalilipas, ay gumamit ng mga binhi ng ilang mga species ng Lupine para sa pagkain. At bagaman ang mga binhi ng Lupine ay hindi nagkaroon ng parehong katayuan tulad ng mga gisantes, beans, soybeans, malawakan silang nilinang ng mga taong ito.

Ang species na "Lupinus mutabilis" ("Lupine mutable"), na kilala sa mga Amerikanong aborigine bilang "chocho" o "tarwi" bago dumating ang mga mananakop ng Espanya, ay lumaki sa Timog Amerika (kasama ang Imperyo ng Inca ito ay laganap na pagkain) nang walang sinadyang pagpapabuti ng genetiko. Ang nag-iisang bagay na nagawa sa mahabang panahon ay ang pagpipilian na pabor sa mas malaki at mas maraming mga permeable na binhi.

Dahil ang mga binhi ay naglalaman ng mga mapait na alkaloid, sila ay ibinabad sa agos ng tubig bago lutuin, na maaaring alisin ang karamihan sa kapaitan. Pagkatapos ang mga binhi ay inihaw o pinakuluan, at pinatuyo din para magamit sa hinaharap.

Ang mga katutubong mamamayan ng Amerika, sa ilalim ng impluwensya ng pamamahala ng Espanya, ay nagbago ng kanilang gawi sa pagkain, at kamakailan lamang ay nagkaroon ng panibagong interes sa paggamit ng mga binhi ng lupine bilang isang produktong pagkain.

Kapansin-pansin, sa mga bansa sa Mediteraneo, ang mga binhi ng Lupine ay ginamit din bilang isang produktong pagkain mula pa noong sinaunang panahon. Halimbawa, sa Roman Empire, ang mga binhi ng Lupine ay isang tanyag na pagkain.

Ngayon ang kapalaran ng mga buto ng Lupine

Ngayon, ang katanyagan ng paggamit ng mga binhi ng lupine bilang isang produktong pagkain ay nakakakuha ng momentum sa mundo. Sa Australia, ang mga breeders ay nagtatrabaho sa pagbuo ng mga matamis na pagkakaiba-iba ng Lupine. Halimbawa, ang matamis na lupine ay Lupinus angustifolius (makitid na lebadura ng Lupine), na lumaki sa Russia bilang feed para sa mga baka.

Ngunit ang Lupine na makitid na dahon o Lupinus bean ay maaaring ganap na magamit upang makagawa ng mga produktong pagkain kung saan maaari kang maghanda ng pang-araw-araw na pinggan, kapwa matamis at malasa, pati na rin mga sarsa. Pagkatapos ng lahat, ang mga nakalistang uri ng Lupine ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng protina, antioxidant, pandiyeta hibla, habang mayroon silang isang napakababang nilalaman ng almirol at wala namang gluten, na pumupukaw ng mga alerdyi sa ilang mga tao.

Ngayon ay maaari mong tikman ang mga pinggan mula sa Lupine sa mga bansang Europa tulad ng Italya, Greece, Spain, Portugal, pati na rin sa Egypt at Brazil. Tulad ng mga atsara o de-latang olibo, ang mga adobo na beans ng Lupinus albus ay ibinebenta sa Europa, na maaaring kainin nang mayroon o wala ang alisan ng balat.

Sa Espanya, Portugal at Spanish Harlem sa Estados Unidos, ang inasnan na Lupine beans ay hinahain ng serbesa, at sa Israel, Syria, Jordan at Lebanon sila ay nagsisilbing isang "aperitif" upang mapukaw ang gana sa pagkain, o para sa isang magaan na "meryenda".

Ang mga binhi ng lupin ay ginagamit sa paggawa ng vegan sausage, lupine-tofu (katulad ng tofu (cottage cheese) mula sa toyo), na ginawa mula sa kanila sa harina, na idinagdag sa mga inihurnong kalakal. Ang mga nasabing produkto ay hinihiling ng mga vegan, vegetarian, at pasyente ng diabetes.

Nasa litrato: Lupin Seed Bread sa Australia

Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga pagkaing gawa sa matamis na Lupine ay nagbibigay sa iyo ng isang pakiramdam ng kapunuan sa isang mas maliit na laki ng paghahatid kaysa sa iba pang mga pagkain. Ibinaba ng Lupine ang masamang kolesterol, binabalanse ang antas ng glucose ng dugo at pinapabuti ang paggana ng bituka.