Pinatuyong Prutas

2024 May -akda: Gavin MacAdam | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:46

Ang pagpapatayo ay isa sa pinakasimpleng paraan upang maghanda ng mga berry at prutas para sa taglamig. Ang pagpapatayo ay isang pamamaraan na ginagamit ng mga tao mula pa noong sinaunang panahon. Madalas naming nakakalimutan ang tungkol sa isang madaling at murang paraan. Ngunit kung gaano karaming mga bitamina at microelement ang maaaring mapangalagaan salamat sa pagpapatayo

Ang midummer ay ang oras kung kailan kailangan mong mag-ani at gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig.

Mayroong mga ganitong pamamaraan ng pagpapatayo ng mga prutas at berry tulad ng:

• ang natural na paraan, • artipisyal na pamamaraang thermal (oven, microwave oven, drying cabinet), • pagpapatayo sa isang kahon gamit ang isang pamamaraan ng usok, • pagpapatayo gamit ang osmotic dehydration.

Ang natural na paraan upang matuyo sa araw

Upang matuyo ang mga prutas at berry sa natural na paraan, hindi mo kailangan ng mga espesyal na kagamitan. Kailangan ang maiinit at tuyong panahon, na kadalasang nasa kalagitnaan ng tag-init kapag nag-aani. Bago simulan ang proseso ng pagpapatayo mismo, ang mga berry at prutas ay dapat hugasan nang mabuti at gupitin ayon sa gusto mo. Matapos hugasan at putulin ang lahat, inilalagay namin ang mga hilaw na materyales sa mga kahoy na trays o mga espesyal na salaan. Huwag gumamit ng mga metal coaster para sa pagpapatayo, masama ito para sa prutas at maaaring mabago ang kanilang panlasa. Inihanda na ang mga tray, dinadala namin sila sa labas at inilalagay sa lilim, sa isang maaliwalas na lugar. Ito ay kinakailangan upang pukawin ang mga prutas araw-araw upang maaari silang matuyo nang pantay. Ang kawalan lamang ng pamamaraang pagpapatayo na ito ay ang pag-asa sa kahalumigmigan ng hangin, iyon ay, hindi ito maaaring matuyo sa maulang panahon.

Artipisyal na pamamaraang thermal para sa pagpapatayo ng mga berry at prutas

Upang matuyo ang mga berry at prutas sa pamamagitan ng isang artipisyal na thermal na pamamaraan, kailangan namin ng oven (sa panahong ito ay mayroon sa bawat bahay) o isang microwave oven, o isang drying cabinet na maaari mong itayo sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay. Upang matuyo ang mga prutas sa oven, kinakailangang isaalang-alang ang temperatura ng rehimen para sa iba't ibang uri ng mga berry at prutas. Halimbawa, para sa pagpapatayo ng mga aprikot, ang temperatura sa oven ay dapat na 60-70 ° С, para sa mga mansanas - 80-85 ° С, para sa mga peras - 65-75 ° С, at para sa mga plum - 50-55 ° С degree. Dapat ding alalahanin na sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang temperatura ay patuloy na kinokontrol, para sa ilang mga uri ng mga berry at prutas na ibinababa nila ang temperatura, at para sa iba ay pinapataas nila ito.

At ang oras ng pagpapatayo ay indibidwal din.

Ang pagpapatayo sa isang walong na may paraan ng usok

Ang Loznitsa ay isang malapad na basket na gawa sa mga puno ng ubas. Ang mga prutas ay ibinuhos sa basket na ito na may isang layer na hindi hihigit sa 15 cm at inilagay sa isang smokehouse, kung saan ang parehong temperatura ay pinapanatili sa 45-50 ° C sa loob ng maraming araw, at pagkatapos ay itinaas sa 65-70 ° C. Ito ay kinakailangan upang pukawin ang mga prutas. Ang pamamaraang ito ng pagpapatayo, kahit na mas matagal ito kaysa sa iba pang mga pamamaraan, ngunit ang mga prutas ay hindi ganoon ka tuyo tulad ng kapag pinatuyong sa isang natural na paraan, dahil ang mga berry at prutas ay mas pinausok, sa halip na matuyo, at mas maraming kahalumigmigan ang nananatili sa kanila.

Pagpatuyo sa osmotic dehydration

Ang ganitong uri ng pagpapatayo ay mas matrabaho, ngunit ang mga tuyong prutas ay masarap. Para sa pamamaraang pagpapatayo na ito, kailangan mong maghanda ng isang syrup sa isang ratio ng mga prutas at syrup 1: 4, iyon ay, para sa 1 bahagi ng prutas kailangan mo ng 4 litro ng syrup. Para sa bawat litro ng syrup, magdagdag ng 2 g ng sitriko acid. Isawsaw ang mga pinutol na prutas sa syrup at umalis sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ng oras na ito, pinapayagan ang syrup na maubos at ang mga prutas ay inilalagay sa oven sa 65-70 ° C, at dahil doon ay natutuyo ang prutas.

Maaari kang mag-imbak ng mga pinatuyong prutas sa mga cotton bag sa temperatura na halos 10 ° C o sa mahigpit na pagsasara ng mga garapon upang ang mga pinatuyong prutas ay hindi sumipsip ng kahalumigmigan mula sa hangin.

MAHALAGA:

1. Banlawan nang mabuti ang mga prutas at berry bago matuyo, 2. isaalang-alang ang temperatura ng rehimen para sa iba't ibang uri ng prutas at berry, 3. huwag matuyo sa mga traysang metal, 4.iimbak upang ang mga pinatuyong prutas ay hindi sumipsip ng kahalumigmigan mula sa hangin, 5. gumagawa kami ng mga blangko at pinasasaya ang mga mahal sa buhay sa taglamig!