2024 May -akda: Gavin MacAdam | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:46
Kung ano ang hindi gusto ng Ruso na mag-crunch ng isang adobo na pipino kapag ang isang snow sa taglamig ay kumakanta ng mga nakalulungkot na kanta sa likod ng pader, at sa bahay mainit at komportable ito, at ang pinakuluang patatas na may mantikilya ay naninigarilyo sa mesa na itinakda para sa hapunan, at, marahil, mayroong isang bagay na mas malakas
Hindi makatuwirang maling akala
Maraming mga hindi pagkakasundo tungkol sa tamang pag-aatsara ng mga pipino. Halimbawa, pinaniniwalaan na ang mga itim na tinik na pipino ay mas angkop para sa asing-gamot kaysa sa mga light-thorn cucumber. O ang mga salt green cucumber, lalo na ang tinaguriang mga parthenocarpic hybrids (may kakayahang magbunga nang walang polinasyon), ay kaagad na itinapon ang mga ito sa basurahan, nang hindi nasasayang ang mahalagang oras at pampalasa.
Kaya, ang mga siyentista na nag-aaral ng pag-uugali ng mga gulay sa panahon ng kanilang pag-iimbak at pagproseso, kapani-paniwala na sinabi na ang likas na genetiko ng mga pipino ay hindi gampanan sa pag-aasin sa kanila. Ang kalidad ng salting ay naiimpluwensyahan ng mga naturang tagapagpahiwatig tulad ng kakapalan ng balat ng pipino, ang kakapalan ng sapal nito, ang kemikal na komposisyon, mas tiyak, ang nilalaman ng mga asukal sa pipino.
Mga bahagi ng asing-gamot
Dalawang preservatives lamang ang nasasangkot sa pag-aatsara ng mga pipino. Ito ay isang kilalang table salt, at hindi lahat nakakaalam ng lactic acid.
Bilang karagdagan sa dalawang preservatives, ang kalidad, o sa halip, ang lasa ng mga adobo na pipino, ay nakasalalay sa kalidad ng mga pipino, kalidad ng tubig at mga pampalasa na ginagamit para sa pag-aasin.
Lactic acid
Ang lactic acid ay ginawa ng bakterya ng lactic acid, na laging magagamit sa ibabaw ng mga batang berdeng pipino. Bumubuo sila ng acid gamit ang mga asukal ng cell juice ng pipino. Dahil ang oxygen ay mapanganib sa bakterya ng lactic acid, ang mga pipino ay dapat laging itago sa brine, na ganap na isinasama ang mga pipino dito.
Asin
Ang asin na may asin ay may dalawang pag-andar:
1. Nakagagambala sa pagpaparami ng mga mapanganib na mikroorganismo.
2. Sinisira ang mga dingding ng cell ng pipino, pinapayagan ang mga asukal mula sa mga cell na makapasa sa brine, na nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo.
Asukal sa pipino
Sa proseso ng pagkakalantad sa table salt sa mga pipino, ang mga asukal mula sa mga cell ay unti-unting pumasa sa brine. Kung mas mababa ang brine sa lalagyan, mas malaki ang konsentrasyon ng mga asukal dito, mas maraming pagkain para sa lactic acid bacteria.
Ang mga nakakaalam ng tungkol sa mga pipino na pipino ay nagsisikap na maglagay ng mga pipino sa isang lalagyan nang mas mahigpit, maglagay ng malinis na maliit na bato sa ibabaw nito, at hindi rin ipagpaliban ang mga pag-pick ng pipino hanggang bukas, ngunit i-asin ang mga ito sa araw ng pagpili upang mapanatili ang kanilang asukal hangga't maaari.
Upang ang mga adobo na mga pipino ay maiimbak ng mapagkakatiwalaan, sa loob ng mahabang panahon at magkaroon ng mahusay na panlasa, hindi bababa sa 0.7 porsyento ang dapat mabuo sa pagtatapos ng pag-aasin ng lactic acid. Nangangailangan ito ng mga pagkakaiba-iba ng mga pipino na naglalaman ng hindi bababa sa dalawang porsyento ng mga sugars sa kanilang mga cell.
Kalidad ng pipino
Bilang karagdagan sa mga kundisyon para sa nilalaman ng mga sugars, ang kakapalan at karne ng pulp, ang maliit na sukat ng silid ng binhi (hindi hihigit sa 25% ng kabuuang pipino) ay nakakaapekto sa kalidad ng mga adobo na mga pipino.
Ang mga pipino na may magkakaibang pagkakaiba-iba at sukat, bahagyang may ribed at bukol, maliit ang sukat, ay inasnan nang mas pantay at mas mabilis.
Napakaraming mga pipino, mga barayti na may makapal na balat, na may mga walang bisa sa loob, ay pinaliit at hindi malutong.
Halaga ng asin
Kung ang mga pipino ay nakaimbak sa 0-4 degree, pagkatapos ay para sa 1 litro ng tubig na kailangan mo:
para sa maliliit na pipino - 60, para sa daluyan - 70, para sa malaki - 80 gramo ng asin.
Sa isang temperatura ng pag-iimbak ng 10-12 degree, ang mga ipinahiwatig na rate ay dapat na tumaas ng 10 gramo.
Tubig
Ang pinakamagandang salting ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng spring water o well water. Ang soft water ay nagpapalambot ng mga pipino, ang matapang na tubig ay nagbibigay ng gantimpala sa isang metal na lasa.
Pampalasa
Kasama ang mga tradisyonal na: bawang, malunggay, dill, maaari mong gamitin ang kurant, oak, mga dahon ng seresa, pati na rin ang lemon balm, tarragon, kasama ang mga bulaklak.
Inirerekumendang:
11 Hindi Inaasahang Sangkap Para Sa Pagpapabunga Ng Lupa
Ang lupa ang batayan para sa hinaharap na mga pananim, at kailangan mong gamutin ito nang mabuti, pagpili ng isang mahusay na pang-itaas na damit para dito. Kabilang sa mga pinakatanyag na pataba sa lupa ay ang pataba, humus, pit, at nitrogen-phosphorus-potassium compound. Gayunpaman, malayo ito sa lahat na maaaring magamit upang pagyamanin ang lupa para sa isang hardin
Mga Baog Na Bulaklak At Iba Pang Mga Problema Sa Mga Kama Ng Pipino
Sa paglilinang ng mga pipino, ang mga problemang may sandali ay maaaring lumitaw sa anumang yugto ng paglilinang. Hindi lamang sila ang kanilang mga sarili ay napaka hinihingi sa ilaw, init at halumigmig ng kapaligiran, kaya tingnan ang lahat ng mga pilikmata ay tatakpan ng mga baog na bulaklak, at kung lumitaw ang mga obaryo, kung gayon ang mga makatas na matamis na gulay sa kalaunan ay nakakakuha ng isang mapait na lasa … Ano ang mali sa mga pipino , at kung paano maiiwasan ang mga kaguluhang ito?
Mga Sangkap Para Sa Substrates
Kapag lumalaki ang mga gulay sa loob ng bahay, napakahalagang bigyang pansin ang kalidad ng suspensyon kung saan bubuo ang halaman. Maaari kang mag-tink sa paligid ng mga paminta at kamatis hangga't gusto mo, pagtutubig at paglikha ng isang kanais-nais na microclimate, ngunit kung walang nutrient medium sa palayok, ang mga ugat ay wala kahit saan na kumuha ng isang mapagkukunan para sa pag-unlad, dahil ang dami ng lalagyan ay limitado. Isaalang-alang kung anong mga sangkap ang kinakailangan upang bumuo ng mga paghahalo ng lupa
Lumilikha Kami Ng Maraming Sangkap
Kapag naglalakbay kami sa Europa, palagi kaming namangha sa nakikita ng maayos na mga bahay na may mga balkonahe at bintana na nakalibing sa mga maliliwanag na kulay. Ang mga malalaking halaman na ito ay nagbibigay ng napakagandang epekto. Ipaalam sa amin at pinalamutian namin ang aming mga tahanan ng napakagandang mga komposisyon
Nag-aalaga Kami Ng Mga Pipino
Ang mga pipino ay itinuturing na isa sa pinaka sinaunang mga pananim na gulay, na pinanatili ang kanilang katanyagan at hinihiling hanggang ngayon. Napakakaunting mga prutas na maaaring kainin ng isang tao kahit na hindi hinog. Ang mga pipino ay ganoong mga pananim
