Wasabi

2024 May -akda: Gavin MacAdam | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:46

Wasabi (lat. Eutrema japonicum) Ay isang mala-halaman na pangmatagalan na kabilang sa pamilya ng Cabbage. Ang pangalawang pangalan nito ay Japanese eut Supreme, o "Japanese horseradish".

Paglalarawan

Ang Wasabi ay isang mala-damo na rhizome pangmatagalan na pananim na pinagkalooban ng mga dahon na simpleng mga tangkay na maaaring alinman sa itataas o gumagapang. Sa parehong oras, ang taas ng mga tangkay ay may kakayahang maabot ang apatnapu't limang sentimetro.

Ang mga hugis-puso o bilugan na mga dahon ng wasabi ay nilagyan ng crenate edge at sa halip mahaba ang mga petioles. Para sa mga apikal na dahon, ang paghahati sa mga lobe ay katangian, at ang mga dahon na matatagpuan sa mas mababang mga bahagi ng mga tangkay ay mas malaki ang sukat.

Ang mga maliit na puting bulaklak na wasabi na bulaklak ay pinagkalooban ng medyo nakatutuwa na bract at tiklop sa mga marangyang apical brushes. At ang mga ovoid petals ay nilagyan ng bahagyang pinahabang kuko. Bilang panuntunan, nalulugod ang wasabi sa pamumulaklak nito noong Abril o Mayo.

Tulad ng para sa prutas, ang mga ito ay mga pod na puno ng walong buto.

Kung saan lumalaki

Ang Wasabi ay lumalaki higit sa lahat sa mga pampang ng ilog ng bundok. Sa ngayon, malawak na nalinang ito hindi lamang sa Japan, kundi pati na rin sa New Zealand, Korea, China, pati na rin sa Estados Unidos at Taiwan.

Paglalapat

Sa pagluluto, ang wasabi ay ginagamit bilang pampalasa - ang mga malalakas na katangian ng antimicrobial na ginagawang posible upang pagsamahin ang produktong ito kahit na may hilaw na isda. Lalo na napupunta ang Wasabi sa mga rolyo o sushi. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga hadhad na ugat ay unang ginamit pabalik noong 1396 sa isang distrito na tinatawag na Shizuoka. Ngayong mga araw na ito, ang isang bihirang ulam ng Hapon ay ginagawa nang walang ganitong mahalagang pampalasa. Kadalasang ginagamit ang Wasabi na sinamahan ng toyo.

Kapansin-pansin na sa lutuing Hapon, hindi lamang ang mga ugat ng wasabi ang malawakang ginagamit, kundi pati na rin ang mga bulaklak na may mga tangkay - isang ulam na tinatawag na tempura ang inihanda mula sa kanila.

Ang mga pinunit na pinatuyong ugat ng wasabi ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang medyo malakas na amoy. At ang katahimikan ng pampalasa na ito ay pangunahing hindi pinasisigla hindi ang dila, ngunit ang mga daanan ng ilong (taliwas sa maiinit na paminta). Ang wasabi ay mas lasa tulad ng mustasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang tunay na ugat wasabi (o hon-wasabi) ay maaaring matagpuan nang eksklusibo sa Japan sa mga panahong ito. At dahil ito ay isang medyo mahal na produkto, ang imitasyon nito ay madalas na matatagpuan sa pagbebenta, na inihanda batay sa malunggay, mga kulay ng pagkain at iba`t ibang pampalasa.

Ang mga Isothiocyanates na nilalaman ng wasabi ay pumipigil sa unti-unting pagkabulok ng ngipin, dahil sila ay pinagkalooban ng kakayahang hadlangan ang paglaki ng mga bakterya na pumupukaw ng pagkabulok ng ngipin. Bukod dito, makakatulong ang mga sangkap na ito upang labanan ang cancer. Bilang karagdagan, ang wasabi ay kilala sa anti-asthmatic na epekto at kakayahang pigilan ang pagbuo ng mga namamatay na dugo na clots. Tulad ng para sa calorie na nilalaman ng wasabi, maaari itong mangyaring sinuman at 10 kcal lamang.

Lumalaki

Ang mga tao ay nagsimulang lumaki wasabi pabalik sa malayong X siglo. Sa kasong ito, ginagamit ang dalawang pangunahing diskarte sa agrikultura: alinman sa paglaki sa isang hardin ng gulay, o lumalaki sa isang semi-lubog na form sa bundok na malamig na tubig. Ang pangalawang pagpipilian, siyempre, ay ang pinaka-ginustong - ang mga naturang ugat ay may isang mas maliwanag at mas kaaya-aya na lasa. At ang perpektong temperatura para sa lumalaking wasabi ay itinuturing na nasa pagitan ng sampu at labing pitong degree.