Hindi Sa Pamamagitan Lamang Ng Tinapay: Mga Delicacy Ng Karne Sa Iyong Mesa

2024 May -akda: Gavin MacAdam | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:46

Ang pagkakaiba-iba ng mga napakasarap na karne ay hindi lamang kasiyahan at pinasisigla sa atin para sa mga pagluluto sa pagluluto, ngunit pinipilit din kami sa ilang kaalaman: kung paano pumili, maghanda at maghatid ng tama sa pinggan na ito, ano ang mga panuntunan sa paghahatid. Sa unang tingin, ang lahat ay simple: Binili ko ito, gupitin at inilagay sa isang plato. Ngunit may mga ilang mga nuances pa rin

Upang makatiyak ka na ginagawa mo ang lahat nang tama, gamitin ang aming mga tip:

1. Nakatingin ang isang mata at isang kati ng ngipin

Paano magbalat ng mga hindi lutong pinausukang at dry-cured na mga sausage kung ang pambalot ay hindi madaling alisin? Una, natutuwa kami: ito ay isang magandang tanda - mas mahirap ito upang alisan ng balat ang hilaw na sausage mula sa shell, mas mataas ang kalidad nito! At, pangalawa, gumagamit kami ng isang maliit na bilis ng kamay: balot namin ang sausage nang maikling panahon sa isang tuwalya na binasa ng kumukulong tubig, pagkatapos ay pinutol namin ang buntot at gumawa ng isang ilaw na paayon na hiwa kasama ang haba, pagkatapos ay alisin ang shell sa pamamagitan ng paghila ng gilid ng hiwa. Upang ibunyag ang lasa ng mga mausok na sausage at tuyo na cured, gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa na may matalim na kutsilyo sa isang anggulo ng 45 °.

2. "Saw, Shura, saw …"

Ang pinakuluang-pinausukang, semi-pinausukan, pinakuluang at iba pang mga sausage ay binabalot sa mga pambalot bago ihain at gupitin ng isang patalim na patalim. Semi-smoke at lutong-pinausukang mga sausage - sa isang anggulo ng 30-35 ° na may mga hiwa ng katamtamang kapal, lutong mga sausage at ham - sa isang tamang anggulo na may manipis na mga hiwa. Magaganda ito!

3. Pag-iba-iba

Huwag ihalo! Ang lahat ng mga uri ng pagbawas ng sausage at karne ay hinahain sa isang hiwalay na plato, nang hindi lumilikha ng isang kapitbahayan kasama ang iba pang mga produkto - keso, prutas, atbp. Gayundin, hindi namin inirerekumenda ang dekorasyon ng mga hiwa na may mga damo at salad: ang lahat ng ito ay mabilis na matutuyo at hindi na palamutihan, ngunit sa kabaligtaran. Kung ang disenyo ng paghahatid ng mga hiwa ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng maliwanag na accent mula sa iba pang mga produkto (olibo, peppers, atbp.), Ilagay ito sa maliliit na magagandang lalagyan at ilagay ito sa isang hiniwang pinggan.

4. Ang gansa ay hindi kaibigan ng baboy

Ang mga hiwa ng karne mula sa iba't ibang uri ng karne (manok, baboy, karne ng baka) ay hindi maaaring ihalo, ang isang magkakaibang mga gupit ay magiging maganda kung inilalagay sa mga hilera - bawat hilera ng parehong uri ng karne. Nalalapat din ang panuntunang ito sa mga sausage na may iba't ibang antas ng intensidad ng amoy - dapat silang ihain nang magkahiwalay (halimbawa, chorizo nang hiwalay mula sa sausage ng doktor).

5. Uso

Ang desisyon kung aling mga pinggan ang maglalagay ng sausage at pagbawas ng karne ay nasa iyo batay sa pangkalahatang istilo ng paghahatid at iyong pagkamalikhain - walang mahigpit na mga patakaran dito. Ang ulam ay maaaring bilog o parisukat, ceramic o porselana, o kahit kahoy. Nagsasalita tungkol sa kahoy: ang mga pagbawas ng karne o sausage na hinahain sa isang espesyal na madilim na kulay na kahoy na board ay magdaragdag ng isang espesyal na pagiging tunay sa mesa. Ang mga nasabing board ay gawa sa mahalagang kakahuyan - olibo, cherry, oak, atbp.

6. Kung saan ito manipis, walang isang tinidor …

Paano ilipat ang mga hiwa mula sa isang karaniwang ulam sa mga personal na plato? Hindi sa iyong mga kamay o indibidwal na kubyertos! Kung susubukan mong kunin ang isang manipis na hiwa ng sausage na may regular na tinidor, peligro mong mapunit ito nang hindi naabot ang iyong plato. Sa tabi ng isang ulam ng karne at mga pagbawas sausage, ilagay ang mga katamtamang sukat na may bilugan na mga dulo o espesyal na paghahatid ng tinidor at kutsara, na naiiba mula sa karaniwang mga ito ng isang mas malaking lapad.

7. Ang tagapanguna ay laging handa, at ang sausage ay handa na sa loob ng 5 minuto

Ang mga Wiener at sausage ay pinakuluan bago ihain at ihain nang mainit, ayon sa pagkakabanggit. Ito ay isang bagay ng panlasa upang linisin ang mga sausage at wieners mula sa pambalot bago o pagkatapos kumukulo: ang komposisyon ng pambalot ay idinisenyo upang magamit sa mataas na temperatura. Gayunpaman, kung palayain mo ang mga sausage mula sa shell bago magluto, hindi sila magiging hitsura ng kanilang pinakamahusay habang kumukulo. Mas mahusay na gumawa ng isang maliit na mabutas ng shell. Pakuluan ang mga sausage mula 2 hanggang 5 minuto, at ang mga sausage - mula 5 hanggang 10 minuto. Nagsisimula ang countdown mula sa sandali na kumukulo ang tubig. Hindi mahalaga kung anong yugto ang inilalagay mo sausages sa tubig - sa simula ng pagluluto o sa oras ng kumukulo.

Naghahatid kami ng mga sausage at sausage na may kutsilyo at tinidor. At kinakain natin sila ng mainit, pinuputol ang isang maliit na piraso mula sa kabuuan at ang pagbabalat mula sa shell (kung hindi pa ito natanggal) ay unti-unting din - habang pinuputol namin ito. Maling na agad na gupitin ang buong sausage - ito ay mabilis na lumamig.

8. Salvio Hexia

Kung mayroon ka pa ring malamig na pagbawas o sausage pagkatapos kumain, takpan ang hiwa ng plato ng foil, pindutin nang mahigpit sa paligid ng mga gilid at itabi sa ref para sa isang maikling panahon. Ang mga kondisyon ng pag-iimbak para sa mga produktong sausage at karne ay palaging ipinahiwatig sa packaging.

At sa wakas, ang pinakamahalagang bagay! Ang kalidad ng mga produktong sausage at karne direkta nakasalalay sa kalidad ng mga hilaw na materyales na kung saan ito ginawa, iyon ay, sa kalidad ng karne. Ang karne ay dapat, una sa lahat, sariwa. Bigyang pansin ang tagagawa ng mga sausage at mga produktong karne! Kung ang isang tagagawa ay gumagamit ng kanyang sariling mga hilaw na materyales - karne mula sa kanyang sariling mga sakahan, kung gayon mayroong isang mahusay na itinatag na logistik ng mga hilaw na materyales - isang maikling siklo ng paghahatid mula sa bukid hanggang sa mga halaman sa pagproseso ng karne, at ang posibilidad na hindi pagsunod sa mga tuntunin at ang mga kondisyon ng pag-iimbak ay nabawasan sa zero. Nangangahulugan ito na ang kalidad ng mga produkto ay magiging pinakamahusay sa kanila! Para sa paggawa ng mga sausage at produkto ng karne na "Cherkizovo" tanging karne mula sa sarili nitong mga bukid ang ginagamit, sa gayon ginagarantiyahan ang pinakamahusay na kalidad ng mga produkto nito.

Ngayon alam mo na ang lahat!