2024 May -akda: Gavin MacAdam | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 13:46
Galangal (lat. Alpinia galanga) - isang pangmatagalan na halaman na kabilang sa pamilyang luya, na sikat na tinukoy bilang luya ng Siamese.
Kasaysayan
Ang Galangal ay isang halaman na kahit na ang mga sinaunang Romano at Greko ay pamilyar sa pamilyar. Ang pangunahing tagapagtustos ng kamangha-manghang pampalasa sa mga panahong iyon ay ang mga mayayamang mangangalakal na Arabo. At ilang sandali pa, ang halaman na ito ay unti-unting tumagos sa teritoryo ng Europa - sa panahon ng Middle Ages, aktibong ginamit ito upang palakasin ang katawan at pagalingin mula sa maraming mga karamdaman. At doon lamang ito naging isang paboritong pampalasa.
Ang Galangal ay kilala sa teritoryo ng Russia noong ikalabimpito at labing walong siglo - maraming mga tao ang lubos na nakakaalam na ang halaman na ito ay hindi lamang isang mahusay na additive sa iba't ibang mga tincture at inumin, ngunit din isang mahusay na ahente ng pampalasa. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay minsan na may pagmamahal na tinawag na "ugat ng Russia" - tulad ng isang nakakagulat na pangalan ay dahil sa ang katunayan na ang transportasyon ng Galangal mula sa Asya ay palaging naganap sa pamamagitan ng Russian State.
Bilang karagdagan, ang galangal ay matagal nang nasisiyahan sa katanyagan ng isang mahalagang "lunas sa pag-ibig" (ang tinatawag na aphrodisiac) at malawakang ginamit upang magbigay ng sariwang hininga. At mula noong sinaunang panahon, ginampanan niya ang papel ng isang mabisang gamot para sa pagkahilo ng dagat.
Paglalarawan
Ang galangal ay isang cute na pangmatagalan, may kakayahang maabot ang isa at kalahating metro ang taas (at kung minsan ay higit pa) at kung aling mga segment at node ang malinaw na nakikita. Ang kahanga-hangang halaman na ito ay namumulaklak na may nakamamanghang madilim na rosas o pinong puting mga bulaklak. Mula sa itaas, ang galangal ay natatakpan ng isang manipis na ilaw na kayumanggi o maputlang kulay-rosas na balat, at ang laman nito ay may kulay sa kaaya-ayang kulay-maputi-puti na mga tono.
Ang pinakamalapit na kamag-anak ng galangal ay luya: magkatulad ang mga ito hindi lamang sa hitsura, ngunit mayroon ding isang katulad na lasa, bagaman ang galangal, hindi katulad ng luya, ay ipinagmamalaki ang isang hindi nakakaabala na kulay ng citrus at isang mas masangsang na aftertaste.
Mula pa noong una, dalawang uri ng galangal ang ginamit bilang pampalasa - malaking galanga at mas maliit na galanga. Ang Galanga malaki ay isang halaman na katutubong sa Timog-silangang Asya, na pinagkalooban ng sariwang na may kamangha-manghang aroma ng mga karayom ng pine, at pinatuyo ng isang maliwanag na aroma ng kanela. At ang mas maliit na galanga, na nagmula sa Indonesia, ay may mas spicier na lasa.
Paglalapat
Ang galangal ay aktibong ginagamit sa pagluluto - ito ay isang mahusay na pampalasa (kadalasan maaari mo itong matugunan sa mga pinggan ng Tsino at Hapon), perpektong naaayon sa beans, bigas, pati na rin mga pinggan ng karne o isda at lahat ng uri ng meryenda ng gulay. Bilang karagdagan, ang halaman na ito ay madalas na idinagdag sa iba't ibang mga produktong confectionery at inihurnong kalakal (maaari pa itong makita sa mga honey cake at kamangha-manghang oriental sweets). At pati ang ugat ng galangal ay isa sa pinakamahalagang sangkap ng sikat na galing sa ibang bansa na sopas na tinatawag na "tom-yam". At ang sikat na Intsik na pinirito na pato ay inihanda din hindi nang hindi siya nakikilahok.
Ang kulturang ito ay napatunayan na rin ng maayos sa winemaking - ang galangal ay palaging nagbibigay ng anumang inumin ng isang natatangi at napaka maselan na aroma. Kahit na ang kvass o cider ay inihanda kasama ang pagdaragdag nito.
Natagpuan ang galangal application sa katutubong gamot - mahusay na suka ang nakuha mula rito, pati na rin ang isang gamot na pagbubuhos na nagpapabuti sa pantunaw. Ito ay pinagkalooban ng kakayahang palakasin ang tiyan, pasiglahin ang panunaw, gisingin ang gana sa pagkain at kahit na mapawi ang colic. At ang galangal ay mahusay din para sa paninilaw ng balat, pagkalumpo, pati na rin sa puso at pananakit ng ulo. Sa gamot na Intsik, nakakuha siya ng katanyagan bilang isang paraan ng mahusay na pagpapalakas ng immune system.
